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冷柜价格-鱼的冷藏保鲜
作者:admin   时间:2016-07-06 11-27-55

 在超市里面新鲜鱼的冷藏保鲜是非常常见的,特别是下班的时候去买菜,冷柜里面放了非常多是的鱼.是将龟体温度降低到接近液汁的冰点.抑制或减缓鱼体中酶和微牛物的作用,使鱼在一定时间内保持鲜度的过程。

冷柜

  鱼的冷却保鲜一般应在渔获物捕捞之后立即进行,此时要求在渔船上进行冷却保鲜工作,以使渔获物从渔场到码头卸货时间内保持鲜度。到码头后的保鲜则要保持渔获物从卸货码头加工、销售过程中鲜度。渔活物的冷却速冻冷却法和冷海水冷却方法两种,保冷温度在0 -3℃.保鲜期为7 -12小时:后者保冷温度在-1到-0℃ ,保鲜期为9 -12小时。

  另外还有空气冷却、冰盐混合冷却等方法。空气冷却法因不能大批量处理鱼货、冷却速度慢,在鱼的冷却中较少采用,本节不作详细介绍,冰盐混合冷却由于采用的温度较低,归入微冻保鲜范畴。


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